Las especias un viaje entre sabores

Bricks de Verduras y Rollitos de Pollo con Hummus 

Una de mis compañeras de trabajo ha viajado a Marruecos estas vacaciones, 

en cuanto comento algunas de las cosas que pudieron ver me vino a la cabeza 

un olor peculiar, cilantro, comino, clavo, aquellos olores que te hacen cerrar los ojos y trasladarte a lugares que aunque jamas hayas estado te aportan toda su esencia. En mis viajes me encanta ir a los mercados y "olisquear" un poco, porque que mejor dicho que... ummm! ese olor me recuerda a cuando estuvimos en.. 

Las especias marroquíes son variadas, generalmente las especias más comunes en los platos marroquís son el cini es decir la canela , el kamoun (comino), karkoum (cúrcuma), skingbir (Jengibre),el bsar (Pimienta negra), felfa hlouwa pimentón, nafaa o habbt hlawa es la semilla de anís, jinjelan son las semillas de sésamo, kasbour (coriandro), zaafrane beldi (azafrán) y menta. Las mezclas de especias realizadas por los comerciantes se llaman Ras al hanut (Râs el-hânut), el número de especias es muy diverso y se menciona desde quince hasta treinta y cuatro especias, el conjunto suele ser de color rojo o amarillo (dependiendo de los componentes).

Así que ya sabéis si vais a Marruecos no os perdáis la zona de las especias en los mercados para poder preparar deliciosas recetas. 

Puesto que no siempre podemos viajar a donde queremos lo haremos con el paladar y para ello podemos utilizar un sazonador al final del Blog os dejo uno  de muestra pero existen diversos, eso si deben ser de estilo Árabe para que combine bien con los ingredientes que os presento.

La receta que os presento son dos modalidades una para los veganos y otra para los que no les importa tomar carne.

Ingredientes para 4 personas

8 obleas de  Pasta Brick

2 pimientos verde, 1 berenjena, 1 cebolla roja o de figueras.

8 Filetes de pollo

Bricks de Verduras con Hummus Picar y Saltear las verduras y añadir las especias marroquíes, rellenar los bricks y darles forma de Triángulo, ponerlos al horno unos 10 min hasta que estén dorados. 







Rollitos de Pollo con Hummus
Picar  y saltear las verduras, añadir las especias marroquíes, rellenar las pechuguitas de pollo y enrollarlas con cuidado y darles forma de canutillo, ponerlos en la sartén donde hemos salteado las verduras hasta que esten dorados, darle la vuelta para que se hagan por todas las partes. 

ESPECIAS MARROQUÍES   

Pimentón dulce (40.5%), comino (13%), semillas de cilantro (12%), cebolla deshidratada, pimiento rojo, laurel, pimienta blanca, pimienta de cayena, clavo.

                            ¡¡¡¡Servir acompañado de Hummus!!!

¿Como hacer Hummus?

sésamo tostado, un zumo de limón, 1 bote de garbanzos cocidos, una cucharada de yogurt natural, aceite de oliva, comino, agua, una pizca de sal y pimentón para decorar.

Cubrir el sésamo en un recipiente con agua, zumo de limón, aceite de oliva  y batir, añadir a la mezcla los garbanzos, sal, comino y el yoghurt, batir todo hasta que quede consistente pero fino, decorar con pimentón por encima o si te gusta más con sésamo tostado.

Ahora solo toca viajar a través del paladar!