Hoy os hablaré de un pescado blanco, La Dorada
Es un pescado que admite diversas formas de ser cocinado, a la sal, a la plancha, al horno, estofado, etc...
La verdad es que es un pescado muy agradecido, su sabor es suave y muy ligero.
Resulta un pescado bajo en calorías y apto sobretodo para aquellos que quieren cuidar la linea.
Al ser un pescado magro, debemos cocinarlo con poco aceite por ello hacerlo a la sal nos hace que se conserven todos sus jugos.
Pero como soy un poco rebelde y la verdad a la sal la he hecho muchas veces, decidí innovar un poco y darle un toque diferente.
¿Como realzar el sabor sin renunciar al propio de la dorada?
Dorada con cherrys confitados en aceite de romero
Se me ocurrió confitar unos tomates cherrys con unas ramitas de romero, no era un romero cualquiera lo corto mi padre del pueblo antes de volver a casa después de unas magnificas vacaciones.
Aqui os presento como confite los cherrys...
Después puedes usar este aceite aromatizado para cocinar otras cosas como carnes...
En principio no podia salir mal, pero...
la receta se me quedaba corta y pensé que una cremita de patata como guarnición no era mala idea, la patata ofrecería un plato saludable ( porque no era frita) y equilibrado ( porque añadía los hidratos), así pues seria una Comida Redonda!
Para la crema de Patatas
2 patatas medianas, una cebolla blanca ( suave), pimienta blanca y sal.
Cortar las patatas y rehogar con poco aceite, añadir la cebolla, un poco de pimienta, sal y agua para que las patatas se queden blanditas, cubrir solo las patatas para que la crema quede espesa. Finalmente pasar por la batidora o el chino y reservar.
Filetes de Dorada
Pasarlos por la plancha, la plancha debe estar muy caliente y tendremos que ponerlas primero del lado de la piel para que se nos quede dorada, en unos 5-10 min estarán listos.
Buen Provecho!!
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